加工定制 | 是 | 种类 | 酿醋设备 |
---|
售后服务 | 2 | 型号 | 1000 |
---|
电压 | 380 | 功率 | 15kw |
---|
产品用途 | 酿醋 | 外形尺寸 | 2000mm |
---|
净重 | 850kg | 营销 | 新品 |
---|
|
果醋加工工艺研究进展
1、全固态发酵法工艺流程
果品原料→切除腐烂部分→清洗→破碎→加少量稻壳、酵母菌→固态酒精发酵→加麸皮、稻壳、醋酸菌→固态醋酸发酵→淋醋→灭菌→陈酿→成品
2、全液态发酵法工艺流程
果品原料→切除腐烂部分→清洗→破碎、榨汁(除去果渣)→粗果汁→接种酵母→液态酒精发酵→加醋酸菌→液态醋酸发酵→过滤→灭菌→陈酿→成品
3、前液后固发酵法工艺流程
果品原料→切除腐烂部分→清洗→破碎、榨汁(除去果渣)→粗果汁→接种酵母→液态酒精发酵→加麸皮、稻壳、醋酸菌→固态醋酸发酵→淋醋→成品
4、液态发酵法
一种果汁保健醋的生产方法,将适合大众果醋口味的水果按常规工艺制成浓缩果汁,再加入水稀释,或按常规工艺制成果汁,调整总糖度,将上述稀释液升温再降温,进行果汁酒精发酵,采用专利设备《自动酿醋设备》(专利号:ZL2001120067839.9)分割取醋发酵法,20小时得到口感纯正的果醋,本发明不添加任何营养素,产品风味柔和,产酸速度快,酒转酸率达到96%,原料利用率高,发酵周期仅8-24小时,符合我国消费习惯,保持了原果的风味,且可兑制成各种口感的果醋饮料,丰富食醋品种。粗果汁或浓缩果汁→接种酵母→液态酒精发酵→调整酒精度→醋酸发酵→成品。